香吉士吃完外皮拿来糖渍保存 除可用来烘焙时加入使用增加风味外 另亦可拿来煮红茶 作成柑橘红茶饮哦

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准备材料： 【柑橘】 6颗
【红冰糖】 200g
干邑 【香橙】 酒 30g
【柠檬汁】 20g

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干邑糖渍橙皮的做法

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材料如图香橙用盐洗过后放于水龙头下跑水约30分钟后（用最弱水跑水）擦干水份切除橙皮呈细丝状备用

2

再泡于冷开水或逆渗透水中搓揉橙皮让橙皮软化后（皮含有精油成分水会浊黄感）

3

挤干水份用冷开水或逆渗透水冲洗过后再用冷开水或逆渗透水浸泡2H（夏日炎热放于冰箱冰镇）

4

2H后取出再挫揉过后

5

用冷开水或逆渗透水清洗过再用冷开水或逆渗透水浸泡2H（夏日炎热放于冰箱冰镇）

6

以此类推循环10次

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最后10次水已清澈许多

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称橙皮重量

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放入相同重量红冰糖入锅中

10

以小火慢慢煮至糖溶再加入柠檬汁续煮后（让橙皮不致过甜）加入干邑香橙酒增香煮至糖汁已无后

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玻璃瓶消毒后趁橙皮温度80度内装入瓶后倒扣瓶身

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直至凉后再转回

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锅中剩余黏在锅内四周黏糖可以抓把红茶及加些水煮过后滤过茶叶渣等就可饮用一杯柑橘红茶饮

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完成

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