春天补肝要早睡多吃蔬菜 酥脆的派皮、柔软的法式内馅和保留脆度的蔬菜~多重口感在口中交融成春天奏鸣曲。 法式蔬菜派像一朵开在餐桌的花朵，引人食欲全开~

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准备材料： 【低筋面粉】 180克
【无盐奶油】 70克
盐 0.5克
【柠檬皮】 0.5颗
【百里香】 1枝
冰水 20毫升
【马斯卡邦】 或 【奶】 【奶酪】 120克
【鲜奶油】 15毫升
【蛋】 1颗、
盐 0.5克
【胡椒】 【粉】 少许
【柠檬汁】 1/3颗
【百里香】 1枝
【节瓜】 (黄) 1根
【节瓜】 (绿) 1根
彩色 【胡萝卜】 各1根
【茄子】 1根
直径18公分活动模 一个

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春天的法式蔬菜派的做法

1

面团低粉过筛加柠檬皮、百里香叶、盐、冷奶油切小丁，

2

加入冰水拌匀、捏成团(不可揉)。

3

冷藏一小时

4

取出橄圆(可拿烤模比大小)

5

撖的时候垫烘培垫(纸)、烤模上放橄面棍、倒扣，很轻易就将派皮取下。

6

高出烤模边的面团不要切除(钱买的食材没丢掉的道理)，直接往下压、整形；用叉子叉孔(防烤时膨起)。烤箱预热180度烤约20分钟(微微上色即可)。

7

馅料除蔬菜外一起拌匀

8

蔬菜洗净、擦干、切(刨)薄片(茄子遇空气会氧化变黑~在意者可泡醋水预防)。

9

派皮烤后放凉、底部先抹一些馅料，放蔬菜片、由外往内交错排好。

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最后将剩下的马斯卡邦酱淋上去，烤箱预热200度烤约35~40分钟。

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※美味的秘诀：蔬菜片高度低于派的高度会比较美。

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