春天三色蛋

不用百元，份量又很多、经济实惠。逛超市时，小小一块三色蛋，现成的将近百元，干脆自己来做。配饭或单独吃也好吃，搭配啤酒也很对味，很棒的下酒菜喔！美味的三色蛋，金色喜气，总是吸引我的目光，餐厅常会出现这道菜，也是经典菜色！

准备材料：【鸡蛋】 8颗
【皮蛋】 4颗
【鸭蛋】 4颗
【太白粉】 2大匙
清水 8大匙

春天三色蛋的做法

准备食材。鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋以2：1：1的比例。

皮蛋放入冷水，滚水捞起，放冷开水、剥壳。

准备2个碗，A.碗~鸡蛋2个，蛋白6个。B碗~蛋黄6个。太白粉加8大匙冷水。A碗加6大匙太白粉水。B碗加2大匙太白粉水

鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋切小块。

先放步骤4,再放A碗蛋液。

放入锅中加冷水，蒸约15~20分钟。避免三色蛋起泡，锅盖可夹筷子。

待第一层三色蛋熟，再加B碗蛋液。蒸约10分钟。

待凉放冰箱，冷藏后，切片状即可装盘上桌。