香椿是典型的春季发芽食材， 它有一股独特的味道，煮汤、包饺子、做成香椿酱…都能展现出食材独特的风格。

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准备材料： 【香椿】 嫩芽 2小丛
【鸡蛋】 3 颗
【鲜奶】 50公克
【蔬菜】 油 40+40公克
【吻仔鱼】 50公克
【海盐】 适量
【黑胡椒】 适量

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节气料理-惊蛰NO.2❤香椿吻仔鱼烘蛋❤的做法

1

准备食材。

2

处理食材。除香椿嫩芽外，其它主要食材全放入盆中搅打均匀备用。

3

起平底油锅（＋40公克蔬菜油）， 油锅热后，用剪刀将香椿嫩芽剪小段，迅速拌入蛋液盆里，并将蛋液倒入热油平底锅内。

4

中间不易快速熟透， 拿筷子把中间搅和搅和。

5

翻面不易。拿大盘盖住平底锅并倒扣，烘蛋顺势再滑入平底锅把另一面煎熟，起锅盛盘。撒上调味料调味。

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