忙碌的现代人总对可以快速上菜的料理趋之若鹜,但急就章的料理总少了那么一点细火慢炖的隽永之味..闲暇之余何不放慢忙碌的脚步.花点时间为心爱的家人烹煮一道属于自家的~"味自慢"。 高升排骨也有人称12345排骨,调味作法都超简单,唯一的功夫就是得细火慢炖它至少一个钟头,越是简单的调味.越是需要优质的酱料来相辅相成!这道菜选用了纯天然酿造,不添加防腐剂及味精的「淬酿酱油露」来红烧~酱香味浓.好好吃~^^

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准备材料： 【小排骨】 1斤
【白芝麻】 少许
【米酒】 or 【绍兴酒】 1大匙
【冰糖】 2大匙
【乌醋】 3大匙
淬酿 【酱油露】 4大匙
开水 5大匙

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高升排骨～时间淬酿的甘露之味的做法

1

排骨洗净汆烫过备用(洗净直接入锅亦可)。将排骨放入锅中尽量排放整齐,放入所有的调味料

2

这道红烧排骨酱汁不是很多,且须花些时间烹煮..建议选用耐炖煮.锅底较厚的锅型来使用更为适合~以免烧焦。

3

汤汁煮开后捞去浮沫..转小火盖上锅盖焖煮约1小时~(至少1小时以上..排骨才会入味好吃!)

4

中间过程中需不定时地去翻动一下排骨..让排骨都能够均匀入味。

5

待水分蒸发后..酱汁会更浓缩些,因为有冰糖和酱油的关系..此时更需注意小心翻动.以免焦底了。煮至酱汁浓缩排骨肉熟软入味即可。

6

起锅盛盘后..洒上炒过的白芝麻增加香气,即可美味上桌喽!

7

酱油是红烧料理的灵魂,时间淬酿而出的甘露之味 – 『淬酿酱油露』是100% 纯天然酿造,不添加人工味精及防腐剂的高品质酱油。经超过150天的长时间酝酿..从选豆、制曲、发酵、压榨的每个步骤都秉持日本纯天然酿造工法，适合卤、炖、红烧、沾淋等全方位各式料理! 色、香、味都能够完美的呈现在料理上，比纯酿更醇的淬酿..这就是所谓的~『甘露之味』。

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