黄豆酱是以黄豆曲、米、糖、盐、酒等材料发酵而成，尝起来微咸微甜，味道醇浓，带有浓郁的酱香味，可用来烹制很多不同菜肴，如蒸鱼、蒸海鲜、炒菜或拌面等。新鲜的鲳鱼，用清蒸的方法最能体现出鱼本身的鲜味，加入调制过的黄豆酱一起蒸，吃起来微甘微甜，肉质仍能保持嫩滑，鲜味而不腥，用来佐饭很不错~

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准备材料：鲜 【鲳鱼】 2条 约500g
【葱花】 适量
巿售 【黄豆酱】 3大匙
【姜丝】 2片
蒜末 2瓣
糖 1茶匙
去籽 【红辣椒】 碎 1棵
【酱油】 、 【米酒】 各1大匙

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豆酱蒸鲳鱼的做法

1

预备材料。

2

鲳鱼去掉鳍、鳃和内臓，洗净后将鱼身划斜刀，放在蒸盘上。

3

把所有调味料混合，然后淋上鱼身上。

4

5

中加入适量水，放上蒸架，将水煮至滚。然后把蒸盘放在蒸架上，盖上锅盖以大火蒸约10-12分钟至鲳鱼熟。

6

取出后，撒上少许葱花即可。

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