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主料 【乳鸽 】 一只。调料 【色拉 】 油适量(实耗15克) 【卤水 】 汁800克。
1、将乳鸽宰杀、放血,褪去毛,开膛、去内脏洗净,然后卤锅上火,放入乳鸽,烧沸后,改用小火炖熟。
2、把卤熟的鸽子漏净水分,然后炒锅上火,倒入油,待油烧至七成热时,将乳鸽放入油锅把皮炸脆捞出即可改刀装盘上桌。