龙虾的鲜味 蔬菜矿物精华 结合于一锅汤

---

准备材料： 【龙虾】 2只
【红萝卜】 3条
【白萝卜】 1条
【洋葱】 2颗
【芹菜】 30g
【柠檬】 1颗

---

龙虾清汤的做法

1

准备一个大锅（锅子大小要足够塞下所有蔬菜加一只龙虾），锅内装入冷水，将所有切好的蔬菜放入冷水开始熬煮蔬菜清汤

2

趁清汤在熬煮时将新鲜的龙虾外部清洗干净,若母的龙虾腹部有蛋将蛋清洗冲掉

3

清洗完毕后 先把绑着龙虾螯的橡皮筋剪断 待水煮滚后 将龙虾放入滚水煮5～7分钟（视龙虾大小而定）

4

趁龙虾在锅中滚煮时，准备一水槽的冰块加水，当龙虾煮的时间到时，放入冰水，停止它继续加热，使龙虾肉质保持在完美的熟度

5

将龙虾肉取出放到另一个盘子里，虾头检查是否有黑色脏物，检查完后将虾壳全部倒回锅里跟蔬菜继续熬煮1小时，过程不需要加任何一搓盐调味，龙虾的肉质和虾壳本身就带有盐分和鲜味，一小时后，将龙虾肉放入汤碗中，倒入鲜美的清汤，稍微装饰一下即完成了美丽的龙虾清汤。

---