【甜菜头 】 1个(约300g)
【仔姜 】 100g
【胡萝卜 】 1根
【香芹 】 杆
【冬笋 】 各100g
【干豆豉 】 2汤匙(30g)
白砂糖30g
白醋1汤匙(15ml)
盐1茶匙(5g)
【大蒜 】 (碾成泥)1茶匙(5g)
油3汤匙(45ml)
甜菜头、胡萝卜洗净削掉外皮,分别切丝备用;仔姜、冬笋分别洗净,切丝备用;香芹杆切成4cm长的小段。干豆豉洗去泥沙沥干备用。
大火煮沸煮锅中的水,把所有的蔬菜丝分别放入水中焯2分钟,捞出马上放入冷水过凉,然后沥干水分备用。
把白砂糖、盐和白醋混合均匀,调成调味汁。用大火加热炒锅中的油,等油烧至五成热时(把手放在油锅上方,可以感觉有微微的热气升腾),煸炒干豆豉和蒜泥,炒出香味后放入焯好的五种菜丝,煸炒3分钟后加入调味汁拌匀即可。