双色樱桃瑞士捲

准备材料：

【蛋白】 170g
【蛋黄】 85g
【塔塔粉】 0.5g
细砂糖120g
细砂糖285g
盐1g
【沙拉油】 40g
【奶水】 40g
【低筋面粉】 85g
【发粉】 2g
【红樱桃】适量
绿【樱桃】适量
【糖粉】适量

双色樱桃瑞士捲的做法

1.蛋黄加细砂糖1、盐拌匀，再放入沙拉油、奶水、低筋面粉、发粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面煳。

2.蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡，再分次放入细砂糖2一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面煳。

3.先取部分作法2蛋白面煳加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，将剩余蛋白面煳加入拌匀。

4.将红绿樱桃分别切成碎丁状，并加入作法3面煳中拌匀，即成蛋糕体面煳。

5.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，将作法3的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

6.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，另一面抹上适量奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。