素鳗烧

准备材料：

【香菇】 20朵
【青椒】 1个
【蕃茄】 1个
【酱油】 2大匙
【红砂糖】 1又1/2大匙
【胡椒】【粉】 2小匙
【香油】 1/2大匙
【地瓜粉】 3大匙
【太白粉】 2大匙
【白芝麻】 1大匙

素鳗烧的做法

1.)将香菇洗净，浸泡于水中3∼4小时，至完全膨胀后，将水沥干再将蒂切除。青椒、蕃茄洗净切片备用。

2.)利用剪刀由香菇外围，依螺旋状方式向向中心剪0.5公分宽的香菇条，所有香菇依序剪好后，再加调味料(1)搅拌均匀腌10分钟。

3.)将调味料(2)拌匀，加入作法(2)的香菇内拌匀，即可将香菇放入170℃的油中炸6∼8分钟，捞起后沥干油份，再洒上白芝麻拌匀备用。

4.)另起油锅，放入青椒、蕃茄拌炒至熟，再加入作法(3)香菇条翻炒均匀即可起锅。