一种由很多香料组合而成的外来的「调味品」在台湾被称为「咖哩」 进入台湾的这种「调味品」通常做成「酱」 所以咱们叫它作「咖哩酱」 有时候是「粉状的」就叫作「咖哩粉」 在日本称它 「カレー karē」 西方国家的用语则是「Curruy」 而泰国的发音很妙喔..称它叫做「gaeng」 「gaeng」在泰国 以颜色来分 有红、黄、绿 三种酱 不同颜色有不同的成份当然也会有不同 咱今天来做红色的gaeng

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准备材料： 【红辣椒】 干 10条
【南姜】 2茶匙(7g)
【香茅】 1汤匙(7g)
卡菲尔 【莱姆】 皮 1/2汤匙
(或卡菲尔 【莱姆】 叶) 5片
【芫荽】 根 1汤匙(10g)
【红葱头】 1.5汤匙(20g)
【蒜蓉】 1.5汤匙(20g)
【虾膏】 1茶匙(8g)

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咱来制作红咖哩酱的做法

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材料如图

2

辣椒干要泡水备用

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香茅纤维较粗先捣

4

放入辣椒干

5

加入红葱头

6

加入蒜头

7

加入柠檬皮

8

加入芫荽根

9

虾膏最后放入

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捣均匀红咖哩酱就完成囉!

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