乳酪蛋黄酱宽面

义式餐厅的蛋黄面要做的好吃不容易，但往往加了不少的鲜奶油。想吃好吃又没负担的蛋黄面，那您一定要来试作吃看看。
乳酪蛋黄酱宽面

准备材料：

【肉末】适量, 【洋葱】适量, 【蘑菇】适量, 【花椰菜】适量,义大利【宽面】 3人份,盐巴适量, 【牛奶】 150g, 【乳酪】 40g, 【全蛋】一颗, 【蛋黄】一颗

乳酪蛋黄酱宽面的做法

1、牛奶及乳酪末拌匀；可隔水加热协助混合。(我用北海道起司，成份是干酪，切末后才加入牛奶)

2、降温后，再加入全蛋及蛋黄拌匀。(务必要降温，避免变成蛋花)

3、隔水加热，煮成约介在稠与水的程度。(要边煮边搅拌，不然会成团)

4、煮水放一小匙盐，水滚后放入义大利面及花椰菜，煮到有点软，即可捞出泡水或拌油(比较不会沾黏)。

5、一点油炒洋葱，再放入肉末及蘑菇拌炒。(洋葱要炒久一点，才会释放甜味)

6、再放入义大利面拌炒，最后淋上乳酪蛋黄酱拌匀煮稠，盛盘并摆上花椰菜。