主料: 【整鸡 】 1/2只、 【香菇 】 约6朵。
辅料: 【蒜头 】 5-6粒、 【生姜 】 1块、 【青椒 】 1只、小 【红椒 】 1只、 【香菜 】 约1棵。
腌 【鸡 】 调料:生抽1大匙、 【蚝油 】 1/2大匙、 【红糖 】 【粉 】 1小匙、 【胡椒 】 粉1/3小匙、 【米酒 】 1大匙、 【玉米 】 【淀粉 】 1小匙、菜油或生油1大匙。
上锅调料: 【老抽 】 1大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙。
一、鸡剁大块儿、水发冬菇切半,放一容器,加生抽1大匙、蚝油1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙,先抓匀;
二、再加玉米淀粉1小匙,抓均匀,再加菜油或花生油1大匙,再抓匀,静置30分钟或入冰箱过夜更入味;
五、倒入腌过的鸡块,翻炒片刻;
六、加入清水约肉面的一半,加老抽1大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、翻拌,肉稍煮会让肉出味;
七、与此同时砂锅升中火,注入底油,加姜片,继续把锅烧热待用;
八、大火把鸡肉的汁烧稠后加入青辣椒红辣椒;
九、倒入砂锅里,再翻炒片刻,收火,在锅边淋入米酒1大匙,面上放香菜叶,上桌,Enjoy !