包 【心 】 【白菜 】 1颗, 【红萝卜 】 200g, 【东升南瓜 】 250g, 【老姜 】 半碗, 【辣椒 】 1根,白芝蔴2大匙,盐60g,白醋150g, 【二砂糖 】 100g, 【橄榄油 】 4大匙
1、白菜一片一片剥开并逐一地清洗干净、沥干水份后,再将白菜叶切成约5公分大小,取一塑胶袋将切好的白菜叶放入,再放入盐后,一手将塑胶袋口转个几圈后抓紧,另一手扶著塑胶袋底部,之后开始将塑胶袋以上上下下左左右右的摇晃着,让盐能够充份均匀的与所有的白菜叶接触,让其软化并杀青,而后将其静置出水。
2、取炒锅将白芝蔴放下去以小火干炒后取出备用;老姜洗干净切块取约半碗的量拍碎;辣椒洗净去头切小段;将炒好的白芝蔴、老姜块、辣椒段放入果汁机中打碎后,直接放在果汁中备用。
3、南瓜、红萝卜去皮洗净切薄片,取炒锅倒入橄榄油后,将南瓜片和红萝卜片放入炒软后放入原先备用的果汁机中,再放入白醋和糖均匀地打成泥。
4、取出出水后的白菜叶并将其水份拧乾,将其放入容器中,倒入完成后的黄金酱汁,并搅拌均匀,而后放入冰箱冷藏至隔天,让白菜入味即可食用。