荷塘蛙鸣

准备材料：

【咸蛋黄】
【鸡胸肉】
【樱桃】
【西红柿】
【黄瓜】
盐
味精
【胡椒】【粉】
【姜葱】水

荷塘蛙鸣的做法

1、鸡脯肉去筋斜片成薄片，放入清水中浸漂。这样颜色白，饭店一般用水冲。

2、樱桃、西红柿一切四瓣，片去内瓤& #40;作荷花的花瓣& #41;，咸蛋黄压碎。

3、姜葱拍破，切段，浸泡于清水中便成姜葱水。

4、黄瓜制作成"青蛙"和"荷叶"

5、鸡肉绞成蓉，加盐、味精、胡椒粉调味，分多次加入姜葱水，每加一次均朝一个方向用力搅打，起胶后加入少许化猪油& #40;或者玉米色拉油& #41;，继续搅匀。饭店还加入少许的水淀粉和蛋清，我觉得不加更嫩，关键在于吃水量。

6、装入标花袋中，挤入事先抹油的蛋塔盏，用番茄、咸蛋黄装饰成荷花。

7、放入锅中，大火蒸5分钟，取出，装盘，用"青蛙"和"荷叶"装饰。