跟''我的第一堂甜点课''的作者妞仔在sogo厨房学习了一道莱姆塔,是我第一次接触,很新鲜蛮受用的,回到家自己就做了这个奶糖坚果塔~满满腰果.杏仁.核桃.葡萄.蔓越梅.黑豆.南瓜子......敖煮麦芽糖鲜奶油,奶香甜味浓,加上薄酥塔皮~满口香气喔!

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准备材料：综合 【坚果】 200克
【低筋面粉】 100克
【无盐奶油】 50克
【全蛋】 半颗
【香草荚】 半根
细砂糖 1小匙
盐 少许
水 1大匙
细砂糖 60克
【麦芽糖】 80克
【鲜奶油】 40克
【无盐奶油】 20克

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奶糖坚果塔的做法

1

塔皮部分:先将无盐奶油放室温切小块拌入筛过的低筋面粉和盐,刮板用切的方式让奶油和低面混合,然后用洗手方式搓开粉团(动作要快,不要让手的温度溶化奶油).....香草籽.细砂糖和鸡蛋搅拌均匀,分两三次把蛋液加进去面团里,用刮刀切压拌成塔皮面团,不要过度搓揉以免过头......接着用手粉擀平塔皮

2

喜欢吃皮的可以擀厚一点~

3

接着叉子搓洞

4

烘培纸揉皱,可以贴合塔皮

5

上面放绿豆或重物进烤箱盲烤,160度烤20分钟,中途转边一次

6

把奶糖加入综合坚果,煮至浓稠

7

重物拿掉,把步骤6用汤匙小心舀进塔皮里,接着再进烤箱160度烤10分钟

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