嫩姜

准备材料：

【嫩姜】 300公克
盐10公克
冷开水适量
盐少许
细砂糖100公克
【糯米醋】 200㏄
水150㏄

嫩姜的做法

1.嫩姜洗净、沥干，放入容器中，再加入10公克的盐拌匀，腌渍备用。

2.待作法1的嫩姜出水、微软后，再用手搓揉出苦水，并将多余的水倒掉，接着加入适量的冷开水浸泡约3小时，再捞出沥干，备用。

3.取一锅，加入适量的水煮滚，放入细砂糖煮至融化，待凉后加入糯米醋拌匀，即为糖醋水备用。

4.取一玻璃瓶，装入作法2的嫩姜，再倒入作法3的糖醋水，密封盖子，浸泡约10天后取出即可。