老公超爱夜市的Q弹好吃咸水鸡,只是一只要价200的鸡腿让荷包很吃不消>"

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准备材料： 【土鸡腿】 1只
A.盐 1/3杯
A. 【白胡椒】 【粉】 9/1杯
A. 【八角】 3~5颗
A. 【花椒】 粒 约5颗
葱 2支切段
【姜片】 约4~5片
【米酒】 1/3杯
B. 【白胡椒】 【粉】 适量
B. 【香油】 少许
B.葱末+蒜末 适量

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[TJ幸福料理] 弹牙鲜嫩咸水鸡的做法

1

将A(醃料盐)全部放进锅子里以中火拌炒至香味散出

2

转小火并盖上锅盖,闷烧约3分钟后关火续闷至锅子冷却

3

将冷却后的醃料盐均匀地涂抹在洗净后擦干的鸡腿上, 按摩让肉质吸收醃料

4

将八角放入后包上保鲜膜,放进冰箱里冷藏醃隔夜

5

约过12小时候的隔天再重新做一份醃料盐,涂抹鸡腿并继续冷藏醃制(重复1~4步骤)

6

八角+葱段+姜片放入锅中加水煮沸(水可盖住肉即可)

7

把醃好的鸡腿放入滚水中,再加入米酒,滚约5分钟

8

转小火,盖上锅盖,续煮约10~15分钟至熟透后关火,锅盖续盖,让它自然冷却

9

冷却后即可将鸡肉又切又撕的方式弄散,加入B(拌料)及刚煮好的咸水鸡汤少许,搅拌均匀即可上桌!

10

可随喜好以咸水鸡汤川烫各类青菜,再以B拌料调味即可

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