今天要教大家做全蛋式海绵蛋糕的黑森林蛋糕，在台湾大多都是以戚风蛋糕为基底，但是在欧洲，至少在法国、比利时，吃到的几乎都是这款蛋糕哦! 另外，虽然他非常常见，但是只要烘培者用点巧思，你的蛋糕也能和别人的不一样哦。

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准备材料：室温 【全蛋】 100g
白砂糖 62.5g
【低筋面粉】 55g
【无糖可可粉】 7.5g
动物 【鲜奶油】 125g
白砂糖 17.5g
【香草精】 2.5g
冰水 25g
【樱桃】 【糖浆】 25g
装饰 【巧克力】 适量
醃渍 【樱桃】 适量

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黑森林蛋糕的做法

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准备:1. 粉类混和过筛2. 准备一个平的烤盘(我的是适用于41cm*31cm烤盘)，铺上烘培纸3. 一个心型压模4. 烤箱预热 180度C

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内馅鲜奶油:1. 将冰的鲜奶油打发至明显"长高的状态"，再加入和砂糖继续打发。

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2. 打发至成湿性发泡后，再加入香草精，然后继续打至接近干性发泡，即完成。冰冰箱，备用。

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巧克力海绵蛋糕:1. 将全蛋和糖至于小火上隔水加热，一边在盆中搅打，搅打至段带状。

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2. 加入过筛后的面粉和可可粉以上下翻拌的方式，快速的轻轻拌匀。

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3. 将面糊倒入平烤盘中，用搅拌匙快速轻轻地抹平后，震几下烤盘以敲出气泡。

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4. 置于烤箱烤8分钟左右，视情况而定，可拿牙签插入蛋糕内，若不沾黏即表示完成。

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5. 放凉后再撕去烤纸，用心型压模压出6个心型，备用。

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糖浆: 1. 将樱桃罐头内的糖浆加入少许水拌匀即成。

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组装:1. 蛋糕烤面朝下，第一、二层刷上糖浆，抹上少许鲜奶油，摆上醃渍樱桃，再抹上多一点鲜奶油，再叠起来。

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2. 放上第三层后，蛋糕均匀的抹上鲜奶油(也可用挤花袋)，铺上巧克力饰片，并以樱桃装饰，完成! 冰一个小时后再吃，真的好好吃哦!

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