口水鸡是一道重庆的汉族传统名菜，属于凉菜。 集麻辣鲜香嫩爽于一身。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩，一清淡，一火辣，美味两重天。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。 此菜主食材选择不能马虎、使用「GREEN & SAFE 放山古早鸡」，整个吃起来不但紧实又超有咬劲，忍不住一口接着一口。。。 看着图片是不是口水直流呢？

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准备材料：放山古早 【鸡】 【去骨鸡腿】 1片
【花生碎】 3大匙
【香葱】 碎 3大匙
【辣椒】 碎 1大匙
白/ 【黑芝麻】 粒 适量
白醋 1tsp=5ml
【酱油】 2tbs=30ml
【鸡】 【粉】 1tbs=15ml
【香油】 1tbs=15ml
【花椒】 【粉】 1tbs=15ml
【红油】 2tbs=30ml
白砂糖 1tbs=15ml

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【GREEN&SAFE】重庆哈辣口水鸡的做法

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准备食材：GREEN & SAFE 放山古早鸡去骨鸡腿、花生碎、香蒽碎、辣椒碎、芝麻、小黄瓜

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GREEN & SAFE 放山古早鸡接近台湾早期原生种，以低密度放养，且以健康五谷麦片喂食。鸡只有足够运动空间，因此皮下脂肪层薄，肉质结实甜美不油腻。

3

热锅凉油.煎鸡腿约5分熟

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加葱姜＋米酒水煮滚后

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醋、酱油、糖、香油、鸡粉、花椒粉、红油拌匀成淋酱备用

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关火浸15分

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小黄瓜加少许塩抓过后，再加入糖、香油、白醋拌匀备用

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取出至泡*冰水*再取出备用

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将小黄瓜适度摆盘后，将鸡腿切0.5cm片状摆盘

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洒上花生碎

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酱汁最后再加入芝麻粒、香蒽碎、辣椒碎

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淋上步骤11的酱汁后

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又咸香又下饭又辣的一千两百万好吃。。。重庆哈辣口水鸡美味上桌囉

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GREEN&SAFE放山鸡腿肉，其皮脆肉质Q弹. 加上又麻辣又咸香的淋酱... 配上脆口小黄瓜丝... 超棒的

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