川式奇香骨

准备材料：

【猪排骨】 750克。调料【洋葱】丝30克
青、【红椒】丝30克
川味【卤水】 2500克
【蚝油】 15克
【生粉】 30克
【红油】、【香油】各5克
【色拉】油800克。

川式奇香骨的做法

1、将排骨洗净，斩为长6厘米、宽2.5厘米的块，放入锅中用沸水大火汆5分钟去血水。

2、锅上火加入川味卤水，将去血的排骨放入卤水锅中，用小火卤45分钟至熟透捞出，拍上生粉待用。

3、锅置中火上加色拉油烧至六成热时放入排骨小火浸炸3分钟至酥香捞出。

4、锅上火放入红油、洋葱丝、青红椒丝、蚝油大火煸炒出香下入排骨中火翻炒5分钟后淋入香油，出锅。

5、将炒好的排骨摆盘，淋上剩余汤汁，并撒上剩余的青红椒丝点缀即成。