有了这几点小叮咛，会让你在包粽子的准备工作上更轻松喔～ NaNa Shen 的幸福花园 https://www.facebook.com/Nanashen0717

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准备材料： 【粽叶】 40张（1颗2张）
棉绳1束 20条
【糯米】 2斤
【胛心肉】 1斤
醎 【蛋黄】 10粒
【花生】 半斤
熟 【竹笋】 丁 500g
1束 20颗
【酱油】 2大匙
【酱油膏】 1大匙
【冰糖】 1大匙
【胡椒】 【粉】 1/4小匙
【红葱酥】 1大匙
姜 5片
清水 2米杯

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【包粽子】的小叮咛的做法

1

【粽叶的处理】～❶ 烧锅开水放进粽叶浸烫1小时❷ 捞起粽叶，以流动水刷洗干净❸ 修剪掉竹叶头的硬梗❹ 斜放将水滴干

2

【咸蛋黄的去腥增香】～咸鸭蛋最好是挑带壳的生蛋，比较新鲜；打开蛋壳，取出蛋黄后，喷点米酒后，放进已预热至150°c之烤箱烤8～10分钟，这样的咸蛋黄会增加香气喔～

3

【糯米容易熟透撇步】～❶ 长糯米洗净，泡水4~5小时❷ 蒸锅垫块蒸饭布，沥干泡水，抹平倒下的糯米，用手指戳几个小洞，让蒸气上来，米比较容易受热❸ 加5杯水到电锅外锅，蒸锅放电锅上面，蒸到开关弹起

4

【花生容易熟烂撇步】～作法❶ 花生装塑胶袋里，加水绑紧，放冷冻库冻到结冰，退冰后再煮就很容易软烂作法❷ 直接放快煮锅煮，调「豆类、猪蹄」键，跳保温后再调一次「煮粥」即可。

5

【卤肉】～起油锅，爆香红葱头，猪肉块炒至变白，加入除了清水外之卤肉调味料炒出酱香后，加入竹笋丁，再加入2.5米杯水煮滚，移至电锅，外锅2米杯水煮熟即可。

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