尝试过很多杯子蛋糕的做法，最后才发现用烫面+水浴烤出来的杯子蛋糕简直是个惊喜ㄚ！

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准备材料： 【低粉】 180g
【可可粉】 40g
【玉米粉】 20g
植物油 120g
盐 2g
【牛奶】 160g
【蛋黄】 7只
【蛋白】 大颗 7颗
白砂糖 200g

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棉花可可杯子蛋糕的做法

1

马芬杯放入纸杯备用，这个分量可以做３０个

2

低粉+玉米粉+可可粉过筛后备用 植物油+盐巴加热到油出现波纹后离火，倒入过筛好的面粉搅拌均匀，

3

分次倒入牛奶搅拌均匀后在将蛋黄分次加入搅拌均匀，这时候蛋黄糊还是很浓稠不好拌开，但是搅拌完成的蛋黄糊会呈现油亮的光滑面。

4

蛋白用打蛋机打至起泡，再将白砂糖也是用分次加入的方式，大约３~４次将蛋白打发到硬性发泡

5

将打好的蛋白糊拿１/3和蛋黄糊用刮刀轻轻拌匀，再倒回蛋白糊中全部拌匀，就可以填入准备好的杯子模中

6

烤箱上下预热160度，下层放盘水，用水浴烤法可以保持蛋糕的湿软，添好的蛋糕进烤箱前先敲几下，上面用杏仁果装饰，就可以入烤箱烘烤十分钟后转140度烤十分钟，将水取出再烤约十分钟就可以取出放凉享用啦

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