英国的伍斯特酱当时非常受欢迎，20世纪初时传入中国，由于里头的材料有酱油、姜、蒜、丁香...等，所以也非常受中国人喜爱。于是上海的罐头大亨梅林公司就推出了自家的『梅林辣酱油』，口味就与当时的伍斯特酱非常接近。 辣酱油其实就是辣醋酱油，色泽是呈现黑褐色，味道尝起来酸甜微辣。

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准备材料： 【二节翅】 12只
【姜片】 30g
【酱油】 20c.c
【米酒】 40c.c
【味淋】 20c.c
【梅林辣酱油】 （或乌斯特酱） 25c.c
清水 80c.c

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梅林烧鸡翅的做法

1

鸡中翼洗净擦乾，内侧划两刀、＜调味料＞先调匀备用。

2

热锅后不放油，将鸡翅鸡皮面朝下先煎，煎至两面金黄后推至锅中一旁，利用锅中鸡翅的油爆香姜片。

3

加入＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后，转小火盖锅焖煮15分钟（期间要翻动一次）。

4

最后开大火稍微收干酱汁后即完成。

5

【注：辣酱油多用于肉类、鱼类的烹调。在亚洲，也可以用作港粤点心的蘸料；炒饭、炒面、炒米粉时也可以加入让味道更好；甚至可以拿来运用在饮料上，例如：番茄汁或是调酒的血腥玛丽。】

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