前阵子雨水充沛，花园内的九层塔长得分外茂盛！趁新鲜赶紧采摘下来，份量很多，最适合用来炒制蛤蜊或三杯料理。传统三杯料理是麻油、酱油、米酒以同份量的比例来烧煮，在此将它改为简易版，没有过多的油腻感，味道适中，洒上大把九层塔，香味扑鼻.....

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准备材料： 【鸡腿肉】 770g
【九层塔】 25g
葱 1支
姜 3～4片
蒜 2～3瓣
【红辣椒】 1支
【酱油】 2大匙
【酱油膏】 1大匙
糖 1/4茶匙
水 100cc

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塔香烧鸡腿的做法

1

鸡腿切成块（大小会影响烹调时间！）；九层塔洗净；葱切段；姜片切丝；蒜切片；红辣椒先长切半，将籽去除再切丝

2

炒锅中倒入2大匙油以中火烧热，将鸡腿肉放入（皮朝下），盖上锅盖两面各焖煎约4分钟（至表面呈焦黄）

3

将鸡腿肉挪至一旁；倒入葱白/姜丝/蒜片/红辣椒丝一起爆香约1分钟

4

全部翻炒一下，倒入酱油/酱油膏/糖，与食材一同拌炒约1分钟

5

加入水100cc并盖上锅盖，焖煮至锅边冒出水蒸汽后转小火，续煮约15分钟（其间须掀盖翻炒2次）

6

倒入九层塔/葱绿，拌炒约30秒即起锅

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