喵母厨房
主页
水晶(西谷米)鸡肉粽
利用西谷米特性取代糯米.....再将肥滋滋的三层肉换成了软嫩鸡腿肉..于是完成了这低热量水晶粽...口感有如肉圆Q~Q~Q~
准备材料：
准备材料：
【西谷米 】 1斤,水约1500cc, 【红葱头 】 约80~100克,大 【鸡腿肉 】 (去骨去皮)1只,醃料(肉)..., 【蒜泥 】 . 【胡椒 】 【粉 】 . 【酱油膏 】 . 【味霖 】 适量, 【干香菇 】 (大)约5朵, 【竹笋 】 丁300克, 【开阳 】 和 【虾皮 】 适量, 【萝卜干 】 丁50克,干 【腐皮 】 ( 【豆皮 】 )1片,内馅调味料.....,盐.胡椒粉. 【五香粉 】 .糖适量, 【粽 】 绳(线)1~2串, 【粽叶 】 约40~50片
水晶(西谷米)鸡肉粽的做法
备料:1.西谷米+水浸泡约2小时.....完全沥干(残留过多水分就不Q喔)2.粽叶洗净并晾干3.去骨去皮鸡腿肉切丁+醃料...拌匀..备用4.红葱头切末炸成葱酥...葱油保留炒料可增加香气5.腐皮(豆皮)泡软切小段6.香菇和竹笋切丁7.干萝卜洗净泡一下稍去除些过多的盐分..8.虾皮和开阳洗净备用
炒馅料:1.锅中入适量红葱油煎香鸡肉丁..盛起备用2.锅中所剩的葱油用于炒熟笋丁...如油不够请适量添入葱油或食用油...盛起备用3.锅中再依序入虾皮开阳和萝卜丁炒香 最后将鸡丁.笋丁.腐皮和炸好的葱酥全倒入锅中并加入适量调味料炒香...即完成
沥干的西谷米添加适量的盐和食用油(可防沾粽叶)...拌匀..即完成粽叶折成漏斗状,放西谷米..馅料..再铺西谷米..折起,不要压
绑好后放入水已滚的蒸锅..蒸约15~20分(呈透明状代表已熟)...放微凉即可食用
