这个蛋糕在德国是很平常的甜点，每家面包店都有卖，不过有些店卖的有布丁夹心、有些店卖的没有；今天介绍没夹心的。德国有些蛋糕(Kuchen) 是以酵母面团，像这里的蜂螫蛋糕即是。这里介绍的食材量用于 20cm X 30cm 的烤模。

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准备材料： 【面粉】 约130g
【鸡蛋】 1/4个
【奶油】 25g
盐 少许
【鲜酵母】 10g
糖 25g
【牛奶】 60g
糖+ 【香草糖】 50g
【奶油】 40g
【蜂蜜】 2大匙
【鲜奶油】 3大匙
【杏仁片】 80g

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德国蜂螫蛋糕的做法

1

酵母和面团用糖放入一小碗中，倒入隔水加温的牛奶 (手指试过温的就行)；所有材料用汤匙搅匀后静置约10分钟。

2

等酵母活化时，将面粉过筛至一大碗中，加入鸡蛋、奶油、盐；稍后再加入材料1。

3

将材料2揉成光滑面团 (如图示；若面团太湿，则再加少许面粉再揉，直到面团已不黏手)。揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方直到发成两倍 (约 1小时)。

4

将发好的面团取出，以手指及手掌在烤模中推开及压平 (压均匀)，然后盖上湿布再发约30分钟。

5

将topping的材料 (除杏仁片外) 在炉上以中火加热，搅拌直到奶油融化、所有材料混合均匀成浓稠状。

6

然后熄火倒入杏仁片混合均匀。将topping放凉。

7

烤箱预热190度C。将放凉的topping平均铺在再次发好的面团上，然后放入预热好的烤箱烤约15分钟即可。

8

自己在家做的蜂螫蛋糕甜度较低，好吃又健康。

9

切块上桌。

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