传统德国脆卷包用中筋面粉制作，比较有咬口、结实，食之前最好喷少许水再焗热，亦可使用高筋面粉制作，增加松软度。

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准备材料： 【中筋面粉】 525g
干 【酵母】 9g
【糖粉】 1小匙
全脂 【奶】 2杯
盐 1大匙
【梳打粉】 1大匙
水 1liter
金 【黄糖】 酱 2大匙
热水 1大匙

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简易自家制德国Pretzels的做法

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将奶加热到35C 左右

2

洒入酵母，搅匀

3

麺粉、糖粉、盐过筛

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如图

5

中央挖一个凹位

6

倒入酵母溶液

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如图

8

揉搓成不黏手

9

有弹性面团

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用保鲜纸履盖

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待5分钟再将面团切割成12等分

12

每等份揉搓成长条

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如图

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扭成心形

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覆蓋静置30分钟再放入雪柜一晚

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将梳打粉洒入水中煮沸

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放入雪过卷包待10秒钟取出放回焗盘中

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放入预热焗炉以200C / 400F焗15-20分钟尾5分钟扫上糖水

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