蛋塔与布丁的结合，再加上奶油乳酪，口感非常的浓郁香醇。

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准备材料： 【无盐奶油】 120g
【糖粉】 50g
【全蛋】 25g
【低筋面粉】 160g
【奶粉】 15g
【奶油乳酪】 85g
糖 40g
【鲜奶】 130g
动物性 【鲜奶油】 130g
【香草精】 1/2小匙
【蛋黄】 85g
【葡萄干】 25g
【柠檬汁】 1小匙
【兰姆酒】 1大匙

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德国布丁的做法

1

室温软化的奶油，和糖粉打至松发颜色变浅，分次加入蛋液打匀。

2

低粉、奶粉过筛后筑粉墙，放入奶油，以刮板用按压的方式压成团。用保鲜膜包好，冷藏一小时。

3

室温软化的奶油乳酪先用括刀拌匀。

4

鲜奶、动物性鲜奶油、糖煮至糖溶化，熄火后加入香草精。

5

将煮好的牛奶倒入奶油乳酪中，约倒1/3的量，一次少量的倒，边倒边搅拌，这样才容易拌匀。

6

然后加入蛋黄拌匀。

7

将剩下2/3的牛奶加入拌匀，并加入葡萄干、柠檬汁及兰姆酒。

8

取出冷藏的塔皮，分为8份，沾适量干粉，放入布丁模型中，用指腹推开，用括板切除多余的塔皮。

9

将布丁馅料中的葡萄干用小筛子捞出，平均放入每个布丁杯的底部。

10

再倒入布丁液。350°F烤约30-35分钟。一份配方可做8个，我做3份，正好有24个布丁模。

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