魔法蛋糕是依食材比重的不同，经由受热而自动形成三层：海绵蛋糕－奶油－布丁。之前用电子锅成功做出奶油原味的魔法蛋糕，这次加了可可粉，也成功做出了巧克力口味的神奇魔法蛋糕 (*˘︶˘*).｡.:*♡

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准备材料： 【蛋白】 3个
盐 1小撮
【蛋黄】 3个
细砂糖 82g
【无盐奶油】 120g
【低筋面粉】 100g
【无糖可可粉】 30g
【鲜奶】 525g

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魔法可可布丁三层蛋糕（电子锅）的做法

1

先将蛋黄、蛋白分开，蛋白先放到冰箱冷藏；无盐奶油隔热水或微波融化；鲜奶放室温退冰或稍微加温；粉类过筛；电子锅内锅涂抹一层份量外的奶油。 ＜制作蛋黄糊＞蛋黄加砂糖打到蓬松泛白。

2

加入已融化放凉的奶油搅拌均匀。

3

接着加入过筛的可可粉和低粉拌匀（无粉粒即可，勿过度搅拌）。

4

再倒入鲜奶拌至滑顺。

5

＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，先打出泡沬后加点盐，再用高速打到硬性发泡（即将锅盆倒立蛋白也不会流动）。

6

将蛋白霜分２～３次加入蛋黄糊中轻轻拌匀即可，以免消泡。

7

面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅中，轻敲出大气泡，放进电子锅中，按下一般炊饭键。 整整１个小时，电子锅发出已完成的哔哔声，用筷子插入也无沾粘即完成。

8

内锅里的蛋糕要静置到完全冷却后，再拿二个大盘子，将蛋糕轻轻倒扣出到Ａ盘子（海绵蛋糕会在最下层），再拿Ｂ盘子反扣（海绵蛋糕会在最上层）。动作要轻与小心，以免中间层会破碎，表面可撒点防潮糖粉装饰。冷藏一夜或至少２～３小时再食用，会更好吃！

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