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� 【鱼肉 】 400克 【河虾仁 】 350克 【菜心 】 150克盐、味精、 【蛋清 】 、 【淀粉 】 、 【上汤 】 各适量
1、将鱼肉搅打成鱼胶，用裱花嘴挤成大小一致的武昌鱼形状，入温水中汆熟。
2、河虾仁搅打成虾胶，挤成直径1.2厘米的丸子，入温水中汆熟。
3、锅上火，注入清汤烧开，分别将武昌鱼、虾丸烩热，调味，勾芡。虾丸装入盘中央，武昌鱼围边即成。
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