台式烤鸡真的好吃，拨开鸡肉时可以闻到很棒的肉香及每家店特有的配方；那独特香料的味道，是从小就刻印在脑袋瓜里的记忆带。 香草（herbs)烤鸡，是长大后新勘入的记忆，联同‘香草’特有的清新味道、混合香浓油脂，加上蔬菜的甜味。每次闻到街头早市里，大型烤鸡摊传来香浓的肉香夹杂着香草的味道，真的很难抵挡它的诱惑。 今天来个烤鸡全餐，搭上现烤的新鲜蔬菜、一起分享的家人或朋友，幸福指数满点！

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准备材料： 【全鸡】 （约1.5公斤）1 只
【洋葱】 （中型）2 颗
【红萝卜】 （中型）2 条
【西洋芹】 2 根
【马铃薯】 （大型）（选择性）2 颗
新鲜 【百里香】 （thyme1 小把
新鲜 【迷迭香】 （rosemary）1 小把
新鲜 【月桂叶】 （Bay2 片
新鲜 【牛至】 草（oregano1 小把
【黄柠檬】 1 颗
【蒜头】 1 球
盐（用 【海盐】 更赞） 适量
黒 【胡椒】 （可现磨的最好） 适量
【橄榄油】 2 汤匙

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倘佯普罗旺斯。香草烤全鸡（Poulet rôti à la provençale）的做法

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步骤1：烤前30分钟把鸡从冰箱拿出来回温。 步骤2：准备烤鸡抹料。先将柠檬切半，把汁挤出来后，放到一个大碗；用叉子把剩下的柠檬皮上搓满洞备用。把烤鸡抹料里的材料全放进去（大蒜拨开后，拿3颗切蒜末，其余整颗并保留点皮备用），搅拌均匀。 步骤3：将拌好的烤鸡抹料，均匀涂抹于整只鸡，来个香鸡按摩，课程约5分钟。 按摩好后，将烤鸡抹料里的香料们，全部塞进香鸡里头。最后，把挤完汁、表皮搓了洞的柠檬2合1，直接塞住鸡屁股边的开口（这样就不怕香料们逃跑囉）。 步骤4：准备烤鸡配料。将蔬菜们洗净，切成块状，之后，连同刚剩下的蒜头、整颗带皮平铺到烤盘里。撒点橄榄油拌匀后，将按摩穿戴好的鸡直接放进蔬菜上头。喔，进烤箱囉！ 步骤5：烤箱以240度C预热10～15分（温度要够）后，将放了蔬菜与鸡的烤盘放进去烤约1小时20分。30分钟后，将烤盘拿出来，帮烤鸡翻个面继续烤。途中，如果1旁的蔬菜有点乾，可浇点水，避免烧焦。 步骤6：最后45分钟，将洗好去皮切块的马铃薯放进去一起烤。中途可以观看几次，觉得蔬菜们太干时，淋点水即可。 步骤7：哇拉，香草全鸡出炉囉！将烤盘端出，把鸡移到大盘上，让它稍微冷却个15分钟。之后，呵呵，开始大块朵颐啦！

2

新鲜百里香（thyme）长这样

3

新鲜迷迭香（rosemary）

4

新鲜牛至草（oregano）

5

新鲜月桂叶（Bay）

6

整球的蒜头（garlic）

7

Bon appétit!

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