法式蓝莓玛芬

法式蓝莓玛芬在做法细腻度、使用配方上与一般的美式玛芬有着不同之处。材料同时使用了奶油及35%的动物性鲜奶油进行烘培，成品湿润度自然比起一般美式玛芬要好上许多。

准备材料：【中筋面粉】： 150g
【泡打粉】： 1茶匙
【无盐奶油】： 65g
白砂糖： 85g
【莱姆】皮( 【黄柠檬】 )： 1颗量
盐： 1/4茶匙
室温【全蛋】： 1颗
冷冻【蓝莓】： 85g
【蓝梅】【果干】： 30g
35 【鲜奶油】 (动物性) 90g
表层装饰【奶酥】：适量

法式蓝莓玛芬的做法

室温蛋以中高速打发约1~2分钟接续加入所有砂糖及莱姆皮(黄柠檬)，采高速打发约2分钟，此时蛋糊应该呈现细腻的乳霜状。

改换成桨型搅拌棒，加入所有鲜奶油后以中速混拌均匀(约1分钟)

把预拌好的面粉分成2次加入蛋糊采中速搅拌，每次都需搅拌至无粉末状后在加入下一次面粉。

接续加入蓝莓果粒及蓝莓果乾，以中速混拌均匀(约1分钟)或至材料分布均匀

最后就是加入备好的融化奶油，同样采中速混拌到面糊完全均匀，呈现漂亮光泽即可。这最后步骤约1分钟而已，勿须过度搅拌，会失去玛芬应有的口感。

准备好玛芬盘、置入烘培纸杯，以直径5公分的冰淇淋挖杓挖全盛满后，挖入烘培纸杯内。面糊的高度大约是7~8分满则可。

最后就是在蓝莓面糊上均匀的铺满准备好的奶酥，并轻压入面糊。

预热烤箱至180度(华氏350度)，达温后再等个数分钟再放进烤盘。烤盘放进烤箱中层，设定烘培时间约为18~19分钟左右，完成时的玛芬应该明显向上膨起、表层奶酥呈现漂亮的酥脆金黄色。

出炉后玛芬先暂置烤盘内约5~10分钟等待面团定型，之后再移至网架上放凉。