【可尔必思】可尔必思蓝莓派
那天重温了王家卫的「我的蓝莓夜」,就一直很想吃蓝莓派!冰箱里还有一袋冷冻蓝莓,也有可尔必思乳酸菌发酵乳,便把两者合为一成酸酸甜甜的蓝莓馅,对这组合超满意的,以后就这么做,不用再秤糖、挤柠檬汁了。因煮馅时不时偷吃,以致馅有点少!
准备材料: 【
无盐奶油】 60克
白砂糖 60克
【
低筋面粉】 60克
【
牛奶】 20c.c.
【
可尔必思】 【
乳酸菌】 【
发酵乳】 1大匙
冷冻 【
蓝莓】 120克
【
可尔必思】 【
乳酸菌】 【
发酵乳】 50c.c
【
玉米粉】 1大匙
【
中筋面粉】 40克
【
无盐奶油】 20克
白砂糖 2大匙
【可尔必思】可尔必思蓝莓派的做法
![](n360/jwn52g1rgls.jpg)
1
制作派皮。奶油必须还是冰的状况,和糖、过筛的面粉都放进钢盆内,以搓方式让奶油和糖、面粉混合。
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2
加入牛奶和可尔必思乳酸菌发酵乳的混合液。
![](n360/pnifbuibjlg.jpg)
3
再将两者拌匀,成团后,放入冰箱静置冷藏30分钟。
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4
派皮杆成厚约0.3公分的薄片。
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5
其大小需比派盘多出2到3公分。
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6
将派皮放进派盘内,需紧密,不能有空气,再以刮刀刮去多余部份。
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7
不足的部份要补,太薄的地分也要补。再以叉子在派皮上叉洞,让烤焙时热气有出口,派皮才不会膨胀裂开。烤箱以180度预热10分钟。
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8
煮馅料。将蓝莓倒入汤锅内,加可尔必思乳酸菌发酵乳,以小火煮。
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9
再加入玉米粉,小心搅拌不要弄破蓝莓,煮至微沸。
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10
将蓝莓馅填入派皮内。
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11
撒上糖酥粒后,进烤箱烤30分钟。糖酥粒的制作方式同样是搓的方式,因其奶油量多,所以会成大小粒状。
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12
烤好的派,从派盘中取出,放在网架上冷却。若没取出,派底会因热气而潮湿软化,口感就不好了。
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