【中筋面粉 】 160g, 【奶油 】 100g, 【糖粉 】 60g, 【蛋液 】 25g, 【香草精 】 少许,糖粉250g, 【蛋白 】 40g
1、奶油放室温软化,以手持搅拌机拌匀
2、将步骤1加入糖粉,打至松软泛白
4、将步骤3筛入面粉,用刮到以翻切方式拌匀
5、将拌好的步骤4放入密封袋压扁放入冷藏隔天即可使用(也可放入冷冻不过要做之前要拿出来退冰)
6、烘焙纸上撒手粉(高筋),将面团柔圆稍微压扁,外围整至无裂痕,准备厚1cm的长条棍棒两个(也可使用筷子不过会比较厚)将面团杆平,即可以模具压出自己喜欢的图案
7、烤箱预热180度,因为我的饼干比较厚我烤了15分钟左右,大家可依自己饼干的厚薄烤10-20分钟
8、糖霜:糖霜约分三种硬度250g糖粉硬性糖霜:蛋白30g 湿性糖霜 : 蛋白50g中等硬度糖霜 :蛋白40g我这次是用中等硬度的糖霜(因为他可用于大多数的装饰将蛋白打至粗发泡,糖粉分三次倒入打发,如果想要有颜色也可在糖霜打发后加入食用色素
9、步骤七的饼干出炉,放凉后即可在上面画自己喜欢的图案(我也是第一次话蛋白糖霜所以没有很好看