可丽露大概是我最爱的甜点之一 外表因为焦糖跟在烤箱烤炸的效果下形成脆脆的外壳 内部锋巢状的湿润口感形成对比 虽然材料简单，但做法很繁复 尤其是铜模更是高级无敌贵的! 使用的是日本一般的钢模 因为不喜欢蜂蜡的味道

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准备材料： 【牛奶】 500ml
【无盐奶油】 45g
【蛋黄】 4颗
【低筋面粉】 150g
砂糖 225g
【兰姆酒】 20ml
【香草精】 / 【香草荚】 5ml/1支
【无盐奶油】 50g

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可丽露的做法

1

鸡蛋把蛋黄分出来，粉类过筛，如果是用香草荚就将香草荚剖开将香草籽取出

2

取一个锅子将牛奶，奶油，香草荚与香草籽/香草精放在炉子上煮不能煮沸，有温度计的话煮到80度就好，如果没有，煮到锅子的边缘冒出小泡就离火

3

蛋黄先与砂糖搅拌均匀，速度要快点，因为蛋黄遇到砂糖就会开始结块拌匀后再加入低筋面粉搅拌，均匀后再慢慢倒入煮好的香草牛奶确定没有任何的结块，过筛，如果是使用香草荚可以先不用拿出来密封，冰冰箱放到隔天!

4

到了隔天!将面糊取出搅拌一下退冰，烤箱预热225度，烤模用奶油融化。在每个模具里刷上一层奶油后兵到冰箱，凝固后在取出刷上下一层，一直反复到上了至少4~5层的奶油奶油一定要够厚才能达到烤炸的效果!!

5

面糊过筛，每个模里倒入面糊9分满，放到预热225度好的烤箱25分钟，在温度到190度，在烤30分钟(如果是风扇烤箱直接210度烤45~50分钟就好了)烤完放凉在脱模，就完成了~~

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