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准备材料： 【中种面团】 ：
【高粉】 210克
【酵母】 2.5克
【天然酵种】 70克
水 125克
主 【面团】 ：
糖 50克
T55 【粉】 90克
盐3克
【酵母】 1克
【奶粉】 10克
【黄油】 25克
水 3040克
【巧克力】 70克
纯 【巧克力豆】 适量
【可可粉】 10克
【黄油】 8克

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巧克力花卷餐包的做法

1

中种面团所有材料混合，揉成光滑面团，放入盆中，盖保鲜膜，室温发酵至2倍以上

2

发酵好的中种面团撕小块，再加入主面团除黄油以外所有材料，（如果制作巧克力面团，巧克力需要加黄油10克提前融化，和可可粉一起加入面粉中），揉至扩展阶段，在加黄油揉至完全阶段，出手套膜。放入盆中室温发酵30分钟

3

分割每个200克左右，继续醒发15分钟

4

把面团分别擀成长方形，抹上融化的黄油

5

2个面团叠在一起，上面按自己的需要撒上巧克力豆

6

卷起

7

按自己模具的大小进行分割，我的每个90-100克左右，发酵至2倍大

8

表面刷蛋液，烤箱165-170度，烤30分钟左右即可

9

成品

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