客家菜包

准备材料：

材料：适量
【糯米】浆10两
【蓬莱米】浆6两
糖2两
馅料：5瓣
【虾米】 1两
【萝卜干】丝3两
【夹心肉】 4两
【酱油】 1/2大匙
盐1/2大匙
【胡椒】【粉】 1小匙

客家菜包的做法

(1)菜包外皮：将糯米浆及蓬莱米浆混合均匀后，舀出1大匙，放入滚水中煮至熟浮起后，捞回到面糰中并加入糖，慢慢揉到面团有Q度，弹力佳时，即可分割成30公克的小面糰备用。

(2)将萝卜干丝洗净，切成小段并用干锅炒干水份，虾米泡水至软。夹心肉切丝，红葱头切片。

(3)另起一锅，加入少许油烧热，先炒香红葱头，再放入虾米爆香，加入夹心肉丝拌炒至肉色变白，最后再加入萝卜丝、调味料拌炒均匀，等香味散出后，盛起待凉，即为馅料。

(4)将粽叶裁出小圆片，先舖在蒸笼里，上面抹许油备用。

(5)将作法1的面糰先压平，包入馅料后，用手慢慢往中间收紧后，放在粽叶上，蒸约15分钟，至菜包熟透，即可取出食用。