主料: 【草鱼 】 一条
辅料: 【大枣 】
【鲜菇 】
【火腿 】
【蔬菜 】 各适量
调料: 【黄酒 】
盐
【蚝油 】
【淀粉 】 适量
1、草鱼处理干净,取两边的鱼肉,然后去掉鱼皮,片成厚一些的鱼片,用少许盐抓粘后再放黄酒和少许蛋清抓匀,最后放一点干淀粉抓匀备用
2、火腿蒸透后切长方形的薄片,鲜菇焯水后片和鱼片大小差不多的片,红枣也切大小一样的片备用
3、码盘,先放一片鱼片,然后上边摞一片金华火腿片,再接着放红枣片,最后是鲜菇片,然后再放鱼片,就这样循环下去码整齐就好了,四种食材的顺序完全可以按个人喜好去码
4、蒸锅烧开,放码好的鱼片进去大火蒸三到五分钟。在蒸鱼的同时,炒锅中放少许水,放一点盐和蚝油,烧开后勾浓一些的芡,待鱼蒸好后取出来,将芡汁浇在上边就可以了。