Merry Christmas!! 圣诞节面包来囉~~ 「因有一婴孩为我们而生；有一子赐给我们。政权必担在他的肩头上；他名称为奇妙策士、全能的神、永在的父、和平的君。(以赛亚书 9:6) 」 史多伦面包是源自德国的圣诞节传统面包, 外形象征著包裹襁褓中的婴孩耶稣的布巾。原来的配方使用大量的奶油与糖, 我的作法减少了糖油, 加了老面, 口感依旧松软, 再加上大量的水果干, 是圣诞节期必备的甜点。

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 160g
【低筋面粉】 140g
法国 【老面】 90g
【蛋】 2个
【牛奶】 50-60 c.c
细砂糖 30g
盐 1小匙
速发 【酵母】 【粉】 1小匙
【奶油】 60g
【葡萄干】 / 【杏桃干】 / 【芒果干】 180g

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圣诞面包-包裹婴孩的布巾-史多伦面包的做法

1

所有材料秤量好, 除奶油.果干外, 将所有材料混合揉匀成一个无粉粒的面团, 并甩打出筋; 再加入奶油搓揉并甩打出薄膜

2

面团加入果干轻揉均匀, 将面团放置钢盆中,

3

放置温暖处进行基本发酵约60分钟(冬天可发至70分钟), 面团用手指压下去不会弹起表示发酵完成将面团取出, 桌上洒一点高筋面粉, 表面也洒一点高高筋面粉, 将面团杆成圆饼状

4

之后2/3处对折即整型完成

5

放入铺上烘焙布的烤盘, 进行最后发酵约60分钟(冬天可发至80分钟)

6

完成发酵的面团刷上一层薄薄的蛋液

7

放进已预热至180度的烤箱烤约20-22分钟, 时间到即可出炉

8

吃之前在表面洒一层糖粉

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