烫种奶油土司

准备材料：

A. 【烫种】
【高筋面】【粉】 75克
【黄油】 30克
热水53.3克
糖6克
B. 【面团】
高筋面粉.225克
【奶粉】 12克
【全蛋】 30克
【酵母】 4.5克
盐3克
水102.5克
糖.36克

烫种奶油土司的做法

1.制作烫种，将A中的奶油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖里，用勺子拌匀，再揉成面团，放入容器，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用

2.将提前制作好的烫种取出，撕成小块；和B中的所有材料放在一起揉成面团，揉至光滑可拉出薄膜，手工揉面尽量揉到面团光滑即可。揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大

3.发酵好的面团取出，分割成2-4分，（其实分2分就好了，我是胡折腾，结果最好面团发酵后挤得乱七八糟的），一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟松弛好的面团，略整理，压扁，擀长，卷起；再压扁，擀长，卷起即可排进土司盒（土司盒内壁事先抹上一层黄油）

4.将面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至9分满或者满模

5.土司面团表面刷全蛋液，烤箱预热175度，烤箱下层35-40分钟左右