北海道土司（加汤种）

准备材料：

450克带盖【土司模】两个

【汤种】材料：

清水：150克

【高筋面】【粉】：30克

【面团】材料：

汤种:180克

高筋面粉：540克

白砂糖：80克

盐：8克

【酵母】：10克

【奶粉】：20克

【全蛋】：2个

【淡奶油】：60克

【牛奶】：54克

【黄油】：50克（后加）

北海道土司（加汤种）的做法

1、先做汤种，把汤种的材料清水与面粉加一起拌匀，静置一会。边搅拌边用小火把其煮成糊状。盖上待凉。

2、把除黄油以外的所有材料拌一起用筷子拌匀，盖上放冰箱松驰10分钟。

3、把面团揉成扩展阶段，再加入黄油一起揉搓，至能拉出薄膜。

4、把面团盖上醒发45分钟至一小时。

5、把气泡揉走，平均分成六小团。盖上松驰15分钟。

6、把小面团用擀面杖擀成长舌状，卷起，盖上松驰10分钟。

7、再进行二次擀开，成长舌状，卷起，放进土司模。每个模入三个。

8、土司模放进烤箱，在烤箱内放一碗开水，关上烤箱门醒发45至一个小时至九分满。

9、烤箱预热180度，土司上盖子，入中下层，温度调到140度，40分钟。

温度是我家的烤箱温度，明显偏高。但没测过。