这是一道地方特色料理。通常是加入面条一起吃，还要是手工宽面(类似皮带面)，料多味美，有菜有肉也有主食，好满足。每一口都充满了孜然特殊的香味，让人吮指回味。

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准备材料： 【鸡腿】 ３只
【青椒】 １颗
【马铃薯】 １颗
【洋葱】 １颗
【红甜椒】 １颗
【蕃茄】 １颗
【啤酒】 １罐
糖 １大匙
【花椒】 粒 １小匙
【八角】 ２颗
【月桂叶】 １片
【桂皮】 适量
干 【辣椒】 适量
【姜片】 ３片
【蒜头】 ３瓣
【酱油】 ２大匙
（ 【辣】 ） 【豆瓣酱】 １大匙
【孜然】 【粉】 适量
油 １大匙

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新疆大盘鸡的做法

1

将所有材料备好，蔬菜切块。

2

起锅加1大匙油和花椒粒小火炼花椒油，然后将花椒粒取出，留下花椒油。再将糖和花椒油煮出焦糖色，鸡肉加入拌炒上色。

3

续加入酱油、豆瓣酱、八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜头、洋葱和番茄拌炒。

4

加入马铃薯和啤酒炖煮。

5

待马铃薯煮透，准备收汁(如果要拌面则不收汁)。马铃薯的淀粉让汤汁有浓稠感，像是勾了薄芡。

6

起锅前加入甜椒拌炒，试味道，即可熄火。

7

完成!

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