珊瑚豆腐卷
准备材料：
鲜 【豆腐 】 300克
鲜 【腐皮 】 、 【虾胶 】 、肉胶、 【榄仁 】 各50克
【大闸蟹 】 【粉 】 100克
【小棠菜 】 300克
【红萝卜 】 50克
【金华火腿 】 蓉、盐、白砂糖、 【清鸡汤 】 各适量
珊瑚豆腐卷的做法
1、豆腐、腐皮均切件，小棠菜改头，穿入红萝卜。
2、腐皮上放入榄仁、肉胶、蟹粉、豆腐、虾胶，包成长方形，用低温油炸过，蒸熟后取出，排入盘中。
3、小棠菜调味，飞水，摆盘。调好的清鸡汤勾芡，淋在豆腐上，撒火腿蓉、蟹粉即成。
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