这道法式家常菜的传统做法是:以大量新鲜蔬果和普罗旺斯风味的香草，经过熬煮而成的家常杂烩炖菜，也因为用了多种不同的蔬菜一起炖煮，尝起来才会有大量鲜甜的滋味。我选用不同的做法:将所有蔬菜以切片方式做排列,加入橄榄油,海盐及香草再以慢烤手法浓缩了蔬菜的精华,无论冷热都好吃,也是一道很棒的宴客菜喔!

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准备材料： 【节瓜】 (大) 1根
【夏南瓜】 (大) 1根
紫色 【圆茄】 1根
【蕃茄】 3颗
【甜菜根】 (小) 2颗
【海盐】 适量
【橄榄油】 适量
普罗旺斯风味干燥 【香草】 2小匙
西班牙 【甜椒】 【粉】 1小匙
【黑胡椒粉】 1小匙
新鲜 【迷迭香】 少许
新鲜奥勒冈 少许

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【普罗旺斯炖菜】的做法

1

准备材料。食材可挑选大小尺吋接近的,排列时外型高度都比较一致。烤箱先进行预热,温度设定为:上下火200度c。

2

甜菜根需削除外皮。将所有蔬菜都切成0.2cm的厚度。

3

如有新鲜香草最棒了!或使用干燥香草也不错。

4

准备喜欢的烤盘或浅锅,一一将切好的蔬菜片,以各种不同的颜色做排列。

5

排列好的蔬菜片,撒上香草香料及海盐,再淋上橄榄油(最后用刷子将蔬菜表面都刷上橄榄油,这样烘烤时会更受热,蔬菜色泽会更美)。

6

可选择小铸铁烤盘,一人一份刚刚好。

7

宴客时可以一次多准备一些,当开胃菜或配菜都好适合。完成后送进烤箱,将温度降至180度c烘烤30-40分钟。(小烤盘尺吋只需20分钟),烘烤时间因每家烤箱皆不同需做调整。

8

甜菜根经过烘烤后,没有生涩的木质味反而多了份鲜甜,享用时可淋上少许的【巴萨米克醋】更能增添迷人风味,加上多种蔬菜的精华完全融合,每一口都尝得到蔬菜最棒的原汁原味喔!

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