糖醋里脊
糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开,深受儿童和女生的喜爱。
准备材料:
主料:【
里脊】 1块 |
辅料:【
青豆】 适量 | 【
姜】 适量 | 【
蒜】 适量 | 【
葱】 适量 | 【
水淀粉】 适量 | 【
番茄酱】 3勺 | 【
食盐】 适量 | 【
米醋】 1大勺 | 【
白糖】 1大勺 | 【
酱油】 1/3勺 |
糖醋里脊的做法
1. 原料准备,提前备好一碗
水淀粉,准备
葱、
姜、
蒜末。
2.
里脊肉切条,加半勺盐充分抓匀,腌制入底味。
![](n2/l3s1jnbzhmh.jpg)
3. 抓入黏稠
水淀粉充分抓匀,使肉条挂糊。在挂糊后的肉里加一点生食用油,为防止下锅后油花四溅。
4. 锅里油温加到六成热下入挂好糊的肉条,慢慢搅动,定型后捞出。
5. 等油温再次升到六成热时,下入
里脊条复炸第一次,三十秒左右捞出。
6. 捞出
里脊条后,油温六成热时,再复炸第二次,同样是三十秒后倒出
里脊,沥干油,经过两次复炸的
里脊可以保证口感外酥里嫩。
7. 留少许底油,锅里下
葱姜蒜末爆香,放三勺
番茄酱、一勺
白糖、一大勺
米醋、三分之一勺
酱油,再加入半勺盐加底味,两勺
水淀粉勾芡。
![](n2/qrhqh5dbqsx.jpg)
8. 在熬好的汁里加入一勺刚才炸
里脊的热油爆汁,再加入
里脊和
青豆翻炒,充分挂汁后关火盛出,装盘。
9. 成品图。
![](n2/nhcyvpy2eug.jpg)
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