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客家煎酿豆腐
.肥瘦肉剁碎，炸过的海米剁碎，葱、姜剁碎.步骤1中的材料混合均匀，加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀，少量多次加入清水，每一次都待上一次的水分完全吸收后再
准备材料：
主料:【豆腐】 1块 |
辅料:【虾米】 1把 | 【生抽】 适量 | 【胡椒粉】 适量 | 【花椒粉】 适量 | 【蚝油】 适量 | 【食盐】 适量 | 【芝麻油】 适量 | 【色拉油】 适量 | 【小葱】 适量 | 【姜】 适量 | 【开水】 适量 |
1. 肥瘦肉剁碎，炸过的海米剁碎，葱、姜剁碎
2. 步骤1中的材料混合均匀，加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀，少量多次加入清水，每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入，直到肉馅发白上劲
3. 豆腐切成约4厘米见方的块，用小勺挖出一个大小适中的洞，填入肉馅，略高出豆腐即可，依次酿好所有的豆腐
4. 锅中放适量油，烧热后转小火，肉馅朝下放入酿豆腐，煎至微黄定型后翻面继续煎
5. 依次煎完六个面，盛出备用
6. 锅中加入清水，烧开后加入盐、生抽、蚝油，再次烧开后加入煎酿豆腐，盖盖小火焖煮约5分钟
7. 这时候准备少量水淀粉，芹菜洗净切碎
8. 豆腐煮好后，加入芹菜碎，略煮开，洒胡椒粉，稍拌匀，盛出豆腐，锅时原汤烧开后加入水淀粉，煮开即成为芡汁，浇在豆腐上即可
准备材料：
主料:【豆腐】 1块 |
辅料:【虾米】 1把 | 【生抽】 适量 | 【胡椒粉】 适量 | 【花椒粉】 适量 | 【蚝油】 适量 | 【食盐】 适量 | 【芝麻油】 适量 | 【色拉油】 适量 | 【小葱】 适量 | 【姜】 适量 | 【开水】 适量 |
客家煎酿豆腐的做法
1. 肥瘦肉剁碎，炸过的海米剁碎，葱、姜剁碎
2. 步骤1中的材料混合均匀，加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀，少量多次加入清水，每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入，直到肉馅发白上劲
3. 豆腐切成约4厘米见方的块，用小勺挖出一个大小适中的洞，填入肉馅，略高出豆腐即可，依次酿好所有的豆腐
4. 锅中放适量油，烧热后转小火，肉馅朝下放入酿豆腐，煎至微黄定型后翻面继续煎
5. 依次煎完六个面，盛出备用
6. 锅中加入清水，烧开后加入盐、生抽、蚝油，再次烧开后加入煎酿豆腐，盖盖小火焖煮约5分钟
7. 这时候准备少量水淀粉，芹菜洗净切碎
8. 豆腐煮好后，加入芹菜碎，略煮开，洒胡椒粉，稍拌匀，盛出豆腐，锅时原汤烧开后加入水淀粉，煮开即成为芡汁，浇在豆腐上即可
