滑蛋炒虾仁

滑蛋炒虾仁，经典的粤菜，爽滑的鸡蛋包裹着鲜嫩的虾仁。这道菜从准备到出锅十分钟足够，鸡蛋滑嫩，虾仁爽脆，满满营养好味道。

准备材料：
主料:【虾仁】 250克 | 【鸡蛋】 3个 |
辅料:【豌豆】小半碗 | 【牛奶】 1勺 | 【生粉】 1勺 | 【细香葱】 2根 | 【料酒】 1勺 | 【白胡椒】少许 | 【食盐】 3克 | 【色拉油】适量 |

滑蛋炒虾仁的做法

1. 虾仁剔掉虾线，清洗干净，将水份用厨房纸吸干，加入料酒，少许盐和胡椒粉用手反复抓匀至虾仁有粘性。
2. 加入生粉抓匀，腌一小会儿。
3. 豌豆放开水锅里煮熟捞出备用。
4. 鸡蛋中加一勺牛奶，适量盐，打散。

5. 锅中倒入稍多一点的油，烧至五成热，放入虾仁，将虾仁滑炒至8成熟。
6. 直接倒入打散的蛋液，快速将鸡蛋炒散。
7. 加入烫熟的豌豆翻炒几下，不要炒太久。
8. 趁热撒香葱碎即可出锅。