这道菜的牛肝也可以是鹅肝，鸡肝，或是羊肝，材料和做法都一样，也都一样好吃！这些年因为担心鸡肝上积存的荷尔蒙，抗生素，所以很久都没有用鸡肝来做了。鹅肝只能一年炒一次，因为是我公婆自己养的鹅，那个鹅肝鲜美无比又不用担心，可惜只能一年一次，另外就是牛肝和羊肝了，最近老公找到一家肉贩，其肉品都非常新鲜，买了一块牛肝试试，做了这个快炒牛肝，周末的早上，早午餐一起吃，配长棍脆皮面包，非常适合。

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准备材料：新鲜 【牛肝】 1/2块
【洋葱】 1个
【红椒】 1个
【红萝卜】 1个
【青椒】 3个
盐
【黑胡椒粉】
【辣椒粉】 适量
【葵花油】 3大匙

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快炒牛肝的做法

1

食材如图，因为是土耳其当地的食材，所以大小和台湾的不太一样，自己可以斟酌加减。

2

全部蔬菜食材洗净，去皮切丝如图，而牛肝最好是从冰库里拿出来，稍稍退冰可是还是有点硬的情况下，很容易就可以切长条如图！

3

锅热了以后放入沙拉油，油热了以后放入牛肝爆炒，先铺平如图，中火稍稍油煎一会儿，再翻面，全部变色以后，才开始翻炒并加入调味料。大约总共炒5分钟左右，就先捞起，一旁备用。

4

锅内的余油留下，先放洋葱丝爆香，然后加入其他的蔬菜一起拌炒，加入适当的盐，大约炒3，4分钟，然后倒入原先的牛肝，一起拌炒，盖上锅盖，让它自己焖一会儿，然后打开锅盖，炒到牛肝熟透，蔬菜有些焦软，尝尝味道，加点儿辣椒粉，胡椒粉调味，即可装盘上菜。

5

早餐时，一人一盘，配上长棍面包和土式红茶，既丰富又营养，周末可以吃的丰盛一些！

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